Салат «Оливье» – диетический рецепт для тех, кто следит за фигурой. Оливье — диетические рецепты Оливье с греческим йогуртом

Новый год – один из самых ожидаемых праздников во всём мире. Красивая ёлка, уютные посиделки с близкими и родными, Дед Мороз и, конечно же, долгожданные подарки. Традиционно люди устраивают семейные застолья с кучей вкусных, но невероятно калорийных блюд. Можно ли избежать лишних килограммов и не отказываться от угощений? Сегодня мы расскажем, какие салаты приготовить на Новый год, чтобы было и вкусно, и полезно. Записывайте и сохраняйте, чтобы не потерять!

Cалат «Красотка» без майонеза

Все ингредиенты в салате идеально сочетаются и создают гармонию вкуса.

Список ингредиентов:
● Копченое куриное мясо – 300 г
● Пекинская капуста – 300 г
● Груша – 1 шт.
● Орехи грецкие – 50 г
● Масло растительное – 4-5 ст. л.
● Горчица французская – 2 ч. л.
● Черный молотый перец – 1 ч. л.
● Соль – по желанию

Способ приготовления:
● Нарезаем пекинскую капусту, грушу и копченую курицу.
● Готовим заправку: смешиваем горчицу, растительное масло и перец.
● Смешиваем все ингредиенты салата с заправкой.

Киноа с печёными овощами и брынзой

В горячем виде это блюдо станет прекрасным гарниром, а в холодном - вкусным салатом. Попробуйте два варианта и решите, какой из них вам больше по душе.

Список ингредиентов:
● 7 ст.л. киноа
● 1,5 ст. воды
● 2 болгарских перца
● 2 кабачка (цукини)
● Соль, прованские травы
● Оливковое масло
● Сыр брынза

Способ приготовления:
Киноа тщательно промыть и всыпать в кипящую подсоленную воду. Прикрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить вариться до полного впитывания воды. Кабачки и болгарский перец нарезать на крупные куски, посолить, добавить оливковое масло и прованские травы, перемешать и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут. Смешать киноа и овощи, добавить брынзу. Если блюдо употреблять в качестве салата, то можно заправить его бальзамическим уксусом м оливковым маслом.

Салат с рукколой и креветками

Очень лёгкий, свежий, вкусный и низкокалорийный. Кладезь витаминов и минералов.

Список ингредиентов:
● Руккола - 30 гр.
● Помидоры 2 шт.
● Красный базилик - 30 гр.
● Креветки - 100 гр.
● Огурцы - 150 гр.
● Оливковое масло - 1 ст.ложка
● Лимоны - 1 кусочек
● Чеснок - 1-2 зубчика
● Перец, соль - по вкусу

Способ приготовления:
Для начала раздавим зубчик чеснока и обжарим на разогретой сковороде с маслом. Как только чеснок подрумянится - вынимаем его. Далее в чесночное масло кладем замороженные (уже очищенные) креветки. Ждем пока лишняя жидкость выпарится. Понадобится около 5 минут. Солим и перчим по вкусу. В качестве дополнительной приправы я взяла розмарин. Готовые креветки выкладываем на отдельное блюдо. Теперь берем зелень (рукколу и базилик) и выкладываем в глубокий салатник. Далее нарезаем помидоры на небольшие дольки и выкладываем в салатник. Огурцы я решила нарезать соломкой. При желании можно очистить их от кожуры. Выкладываем обжаренные креветки. Добавляем оливковое масло, лимонный сок, соль. И тщательно перемешиваем.

ПП-оливье

Невероятно, но да, оливье может быть полезным и довольно вкусным, поэтому не отказывайте себе в нём!

Список ингредиентов:
● Куриная грудка 250 гр
● Картофель 150 гр
● Йогурт 100 гр
● Морковь 50 гр
● Яйца 3 шт
● Огурцы солёные 2 шт
● Огурцы свежие 1 шт
● Горошек 50 гр
● Лук репчатый 50 гр
● Горчица 5 гр
● Соль, зелень по вкусу

Способ приготовления:
Поставим варить курицу. А когда сварится, охладим – в таком виде нарезать её будет значительно легче. Картошку и морковь мы будем готовить не в воде, а на пару - в пароварке или в мультиварке. Так в овощах останется гораздо больше вкуса и полезных веществ. А ускорить процесс можно, если предварительно почистить овощи и сырыми нарезать на кубики. Варим яйца вкрутую. Можно привычным образом – в воде. А можно, как и овощи – на пару. Теперь черёд огурцов. Можно взять и одни только свежие. А можно свежие и солёные - в пропорции 50/50. Или 2/3 солёных, а остальные – свежие. Не забудем про репчатый лук! Его измельчим таким же образом. Нарезаем мелкими кубиками все ингредиенты: картошку, морковь, огурцы, курицу, яйца. Осталось сделать заправку. Нужно взять обычный несладкий йогурт и смешать его с горчицей. Теперь соединяем все продукты, добавляем заправку, подсаливаем. Аккуратно всё перемешиваем и убираем салатник в холодильник минут на 20.

Сельдь под шубой

Один из самых популярных «новогодних» салатов - сельдь под шубой. Отличный рецепт с соусом на основе сметаны и горчицы вместо классического майонеза. Остальные продукты в этом варианте те же самые, овощи отварные. Салат подаем на большой тарелке.

Список ингредиентов:
● Сельдь соленая - 1-2 шт. (зависит от размера тарелки и рыбы)
● Лук-репка - 1 шт.
● Картофель - 2-3
● Морковь средняя - 1 шт.
● Яйца куриные - 2-3 шт.
● Свекла красная - 1-2 шт.
для соуса:
● Сметана 10% жирности - 200 г
● Горчичный порошок - 1 ч.л.
● Перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Овощи (кроме лука) и яйца заранее отвариваем, остужаем и очищаем. Трем на крупной терке на отдельные тарелки.
Лук нарезаем достаточно мелко, ошпариваем кипятком, если хочется чуть уменьшить его остроту. Селёдку потрошим, отделяем филе от костей. Нарезаем или разделяем ее на небольшие кусочки. В блендере взбиваем все компоненты для соуса. Ингредиенты готовы - начинаем собирать салат. На дно большого и достаточно глубокого салатного блюда или селедочницы выкладываем кусочки селедки. Следующий слой - нарезанный лук. Затем, промазывая каждый слой сметанно-горчичным соусом, укладываем овощи и яйца в следующем порядке: картофель, морковь, яйца, свекла. Сверху свеклу смазываем соусом, украшаем. Готова наша селедка под шубой, на фото видно, что внешне её невозможно отличить от привычного всем майонезного салата.

Наслаждайтесь этими рецептами в замечательный праздник и не теряйте форму. Приятного аппетита!

Калорийность: 209.92
Белки/100г: 10.06
Углеводы/100г: 4.08

Готовить вкусный «Оливье» я научилась у своей свекрови и в этом смысле удачно вышла замуж. С другой стороны, именно ее кухня сыграла определенную роль в том, что сейчас мне этот «Оливье» есть нельзя, а приходится есть «Оливье" диетический.
Этот салат по ее рецепту готовится с шиком: во-первых – там нет соленого огурца, да и вообще нет никакого огурца. Во-вторых, там нет картошки. Представьте себе салат из хорошей вареной колбасы, яйца, горошка, моркови и маленькой луковички – конечно, получится вкусно.
К сожалению, пятая диета запрещает половину из перечисленных выше ингредиентов: никакой колбасы, никакого майонеза, никакого вареного желтка и даже лука. Приходится выкручиваться, поэтому в моем варианте диетический салат «Оливье» выглядит следующим образом: вместо колбасы – отварная курица, из яйца – только белок, горошек желательно не консервированный, и вместо майонеза - ложечка нежирной сметаны.
Получается, конечно, только бледная тень новогоднего короля салатов, но когда долго сидишь на диете и чувствительность вкусовых рецепторов становится другой. Лично мне после овсянки, сухарей и несладких этот диетический салат очень даже нравится.

Ингредиенты для одной порции:
- куриное филе – 100 г,
- белок вареного яйца – 1 шт.,
- горошек свежий или мороженый – 2-3 ст. л.,
- небольшая морковь – 1 шт.,
- нежирная сметана – 1-2 ст. л.

Как приготовить в домашних условиях

Куриное филе отварите в большом количестве воды. Если у вас домашняя курочка, возьмите грудку (домашняя курица будет вариться дольше).
Яйцо сварите вкрутую, очистите и отделите белок.
Морковку сварите или запеките в духовке.
Горошек проварите совсем немного. Диета №5 исключает консервированные продукты, поэтому горошек лучше взять мороженый, но в принципе, один раз можно съесть и баночного.

Нарежьте все подготовленные продукты небольшими кубиками.

Для заправки можно взять не чистую сметану, а сделать из нее соус. Для этого небольшое количество муки подсушите на чистой сковородке до золотистого цвета. Возьмите чайную ложку этой муки, смешайте с тремя столовыми ложками сметаны и нагрейте в маленькой кастрюльке, чтобы соус загустел.





Яичный желток – совсем не диетический продукт и в диете ограничивается, но кусочек вареного желтка можно использовать для украшения салата. Рекомендуем еще один рецепт диетического

Великий салат оливье ломает традиционные стереотипы салатоустройства. В его структуре нет основы, заправки или гарнира. Дело в том, что он целиком и является основой и гарниром. Его текстура строится на гармоничном соединении хрустящих и тающих на языке ингредиентов.

Не стоит забывать, что это блюдо может не только радовать своим вкусом, но и отозваться тяжестью в желудке.

Исключить такой фактор и сделать его легким и полезным вполне возможно, для этого достаточно внести коррективы в традиционный рецепт, чтобы получить диетический салат оливье.

Как приготовить диетический оливье для худеющих: основные правила

Техническое исполнение салата совершенно не вызывает сложностей. Достаточно проварить все компоненты требующие отваривания. Затем после их охлаждения до комнатной температуры следует их очистить и накрошить небольшими аккуратными кубиками, смешать все и заправить. Перед подачей на стол закуска требует предварительного охлаждения.

В его структуре имеются три основных компонента, четыре менее влиятельных, одна классическая заправка и три ингредиента, которые добавляют по вкусу.

Главные продукты:

• картофель;
• яйца;
• морковь.

Несмотря на свой пресный и обыденный вкус, именно они являются остовом блюда. Среди других компонентов салата, этих продуктов должно быть больше всего.

• соленые каперсы и маринованные огурцы;
• белковая составляющая (отварное куриное филе, сваренная телятина, говяжий язык или докторская колбаса);
• консервированный зеленый горошек.

Выбирая белковый компонент, следует руководствоваться только своей фантазией. Естественно докторская колбаса стоит не дорого, говяжий язык вкуснее, а телятина гораздо диетичней. Главным его условием является отсутствие резкого запаха и жилистости.

Классикой жанра в области соусов для заправки оливье является либо приобретен промышленного производства.

Ряд продуктов, которые вносятся по желанию:

• свежие огурцы;
• кислое яблоко;
• укроп.

Огурец может существенно повлиять на структуру салата, кислое яблоко добавит новые краски во вкусе, а укроп принесет свежесть.

Самым опасным компонентом этого салата является тот самый майонез. Именно в нем собраны все основные жиры, поэтому для людей, строго следящих за своим рационом, желательно заменить его менее калорийным соусом.

Диетический оливье с курицей

Чтобы приготовить к столу салат оливье для тех, кто на диете, потребуется приобрести:

• одну куриную грудку;
• две морковки;
• два маринованных огурца;
• 4 яйца;
• картофель 4 шт;
• консервированный горошек 1 банка;
• 2 шт красного лука;
• 100 гр нежирного йогурта;
• 20 гр соевого соуса;
• 10 гр горчицы;
• зелень и соль.

На первом этапе проваривается куриная грудка в подсоленной воде, а затем измельчается. Далее отваривается картофель и яйца. А вот морковь можно запечь в духовке, она придаст вкус и сладость в блюдо.

Приготовленные продукты, а также лук нарезают мелкими кубиками. При выборе лука следует отдавать предпочтение красному (фиолетовый, ялтинский), так как он предназначен специально для салатов и не обладает таким резким запахом.

После перемешивания всех ингредиентов в одной посуде можно приступать к заправке.

Чтобы приготовить заправку для салата оливье понадобиться смешать йогурт с соевым соусом и горчицей, туда же подмешивают зелень.

Рецепт диетического салат оливье с говядиной

Выбирая говядину для салата, следует обратить пристальное внимание на ее цвет. Свежее мясо будет иметь насыщенный красный оттенок. Коричневые и зеленоватые тона, говорят о его испорченности и в нарушении норм его хранения.

1. Чтобы приготовить вкусный салат следует отварить 300 – 350 гр мяса, 3 – 4 клубня картошки и 3 куриных яйца. Варка продуктов происходит в разных кастрюлях и в подсоленной воде.
2. После того, как все продукты сварятся и остынут, можно приступать к их измельчению в форме кубиков.
3. После перемешивания добавляем 350 гр зеленого горошка и порезанные маринованные огурцы (2 шт), а также измельченный лук (100 гр).
4. Для придания особого вкуса рекомендовано добавить к салату 7-9 штучек оливок без косточки. Их режут тонкими колечками.
5. Заправляется блюдо соусом провансаль.

Диетический рецепт оливье с индейкой

Продолжая тему блюд для поддержания стройности, речь пойдет о рецепте оливье с индейкой. Нужно подготовить продукты для салата:

• индейка (грудина) вареная – 200 гр;
• огурец соленый – 1 шт (небольшой);
• морковь – 1 шт;
• яйца – 2 шт;
• горошек (свежий либо консервированный) – 200 гр;
• лук (зелень) – 1 пучок;
• сметана нежирная – 150 гр;
• горчица ¼ маленькой ложки;
• соль.

Потребуется заранее сварить мясо, овощи и яйца. Затем останется только их почистить, мелко порезать и заправить сметаной, разбавленной с горчицей. Солить блюдо стоит уже в конце.

Рецепт диетического салата оливье с рыбой

Известны десятки рецептов этого салата, а сейчас разберемся, как его приготовить с рыбой.

1. Для начала отварить 600 грамм филе белой рыбы. Ее можно порезать, а можно просто разобрать руками на мелкие части.
2. Картофельные клубни (4-5 шт) и морковь (2 шт) нужно отварить в мундирах, остудить и измельчить.
3. Сварить вкрутую 4 яйца, затем поместить их в прохладную воду и обчистить от скорлупы. Покрошить кубиками.
4. Взять 2 свежих огурца, вымыть, обсушить и разделить на такие же брусочки.
5. В салатницу сложить все порезанные продукты, добавить баночку зеленого горошка и порезанный пучок зеленого лука.
6. Осталось только посолить и поперчить.
7. Последним шагом в приготовлении будет заправка такого блюда низкокалорийной сметаной.

Те, кто строго придерживаются диеты, в праздничные дни могут порадовать себя и

Диетический оливье с кальмарами

Прекрасный салат для праздничного стола, который оценят гости.

Его приготовление займет немного времени, и потребуются следующие компоненты:

• 200 гр маринованных огурцов;
• кальмары – 200 гр;
• небольшая баночка сметаны с низким процентом жирности;
• вареные яйца – 3 шт;
• 2 картофеля;
• яблоко среднего размера;
• морковь;
• горох в банке;
• лимона ½ часть;
• зелень петрушки;
• специи.

В сильно кипящей подсоленной воде следует проварить несколько минут кальмаров. После этого их очищают и режут соломкой.

А вот картофель и морковь после варки крошат кубиками. С яблока снимают кожу, режут квадратиками и сбрызгивают лимонным соком, это помешает яблоку стать коричневым.

Затем все смешивают в общей емкости и заправляют сметаной и специями.

Рецепт диетического салата оливье с креветками

1. Приготовление такого варианта начинается с отваривания 2 картофелин среднего размера и одной большой моркови.
2. В отдельной посуде сварить вкрутую 2 яйца.
3. Довести до готовности креветки (150 гр).
4. После того как продукты приготовятся и остынут до комнатной температуры, можно приступать к их нарезке. Следует придерживаться равнозначной формы и габаритов всех составляющих частей.
5. Яблоки потребуется натереть на крупной терке и присоединить в общую массу.
6. Все смешивается в одной посуде и заправляется майонезом и зеленью по вкусу.
7. Далее емкость с приготовленным салатом ставят в холодильник.

Постный оливье с грибами

Такой рецепт подойдет людям, которые строго придерживаются постов, а так происходит, что некоторые праздники приходятся как раз на это время. В таком случае к столу придется такой вариант салата.

1. Понадобится приобрести 500 гр маринованных грибов. Следует слить с них жидкость и нарезать не очень мелко.
2. 5 клубней отварного картофеля и 2 сваренных моркови нарезать средними кубиками, так же поступить с солеными огурцами (5 шт).
3. Одну луковицу очистить порезать и залить кипятком. Дать постоять 5 минут, затем слить воду и присоединить к другим продуктам в салатнице.
4. Взять 250 гр консервированного горошка и добавить в общую емкость.
5. Осталось приправить специями и добавить постный майонез.

Такой салат нельзя хранить дольше 24 часов.

Если вы активно следите за своей фигурой и ежедневно отслеживаете изменения в массе тела, то вам также пригодятся , в числе которых представлены и постные варианты.

Диетический оливье без картошки с сельдереем

Вначале следует подготовить все продукты:

• куриного филе – 200 гр;
• 2 стебля корня сельдерея;
• яйца – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• зеленое яблоко – 1 шт;
• горох консервированный – 100 – 150 гр;
• один большой соленый огурец;
• лимон ½ часть;
• йогурт 0% жирности – 200 гр;
• соль и перец по вкусу.

Для того чтобы правильно приготовить продукты следует придерживаться некоторых правил:

• готовить их под накрытой крышкой – таким образом, в них сбережется большее количество витаминов;
• овощные составляющие, вместе с мясом, измельчают пока они теплые. Таким образом, блюдо получит ярко выраженный вкус;
• курятину следует готовить в отдельной посуде в небольшом количестве воды и цельным куском. При этом следует подкинуть в бульон душистый перец горошком и небольшую луковицу. Мясо приобретет приятный аромат специй и усилит общий вкус салата;
• чтобы избавиться от специфического резкого запаха и вкуса сельдерея, нужно разрезать его на кусочки и бросить в кипящую воду на 3-5 минут. Эту воду слить и промыть сельдерей. Затем снова набрать воду и поставить варить. Довести его до кипения и дать провариться еще 5 минут.

Как собрать салат:

1. Овощи, яйца обчистить, яблоко освободить от сердцевины и снять шкурку.
2. Все составляющие крошат кубиками и слаживают в общую миску.
3. Порезанное яблоко сбрызгивают лимонным соком.
4. В салатницу всыпают горошек и заправляют йогуртом. Также добавляют соль и перец.

Не стоит сразу же подавать салат на стол. Он обязательно должен охладиться в холодильнике, хотя бы 10 минут.

А чтобы не набрать лишние килограммы во время праздничного застолья, используйте рецепты , в которых отсутствует в составе майонез.

Рецепт постного салата оливье с авокадо

Способ приготовления следующий:

• первым делом стоит заняться приготовлением картофеля (3 шт) и одной морковки. Их отваривание займет примерно 40 минут. Проверять готовность удобно вилкой либо ножом. После того, как овощи будут готовы, их следует вынуть из кипятка и остудить. Только теперь можно очистить их от кожуры и нашинковать кубиками;
• далее понадобиться авокадо. С него снимают кожицу и вытаскивают косточку, после чего также измельчают и присоединяют к овощам;
• теперь пришла очередь измельчить 2 маринованных огурца тем же способом;
• в рецепте салата используется 100 гр зеленого консервированного горошка, из которого предварительно сливают воду;
• все продукты требуется соединить в одной кастрюле и заправить салат постным майонезом.

Вегетарианский рецепт оливье с фасолью

Подготовить следующий набор продуктов:

• картофеля – 300 гр;
• морковки – 150 гр;
• спаржевой фасоли – 100 гр;
• шампиньонов маринованных – 100 гр;
• лука фиолетового – 100 гр;
• майонеза постного – 100 – 120 гр;
• соли и перца по вкусу.

Проварив спаржевую фасоль 2-3 минуты, ее охлаждают и шинкуют кубиками.

Картофель и морковь проваривают в течение 30 минут, после чего очищают и измельчают. Осталось нашинковать кубиками лук и шампиньоны.

Теперь все продукты соединяют в глубокой кастрюле, перемешивают и заправляют солью, перцем и майонезом.

Казалось бы, удивить таким обыденным салатом невозможно. Однако диетический салат оливье для худеющих является целой платформой для увлекательных кулинарных фантазий и экспериментов.

Любая хозяйка может привнести свой секретный ингредиент и снова поразить даже самых капризных гостей.

Салат с красивым французским названием “Оливье” давно стал традиционным российским новогодним блюдом. Кушать в новогоднюю ночь “Оливье” не считают особым кощунством даже те, кто придерживается принципов полезного питания. Главное — найти рецепт диетического варианта салата на свой вкус!

Сторонники здорового образа жизни все же иногда протестуют против всеми любимого салата. И в первую очередь из-за его высокой калорийности. Но ее можно значительно снизить, заменив некоторые ингредиенты, выбрав среди разных вариантов то, что кажется наиболее приближенным к традиционному сочетанию продуктов.
Вы можете изобрести собственный любимый диетический рецепт, пробуя разные комбинации ингредиентов, если будете знать принципы снижения калорийности блюда.
По возможности кладите в салат меньше картофеля или заменяйте его на близкие по вкусу низкокалорийные продукты.
Вместо соленых или маринованных огурцов предпочтите свежие. Из-за соленого огурца вы быстрее перегрузите свою пищеварительную систему, так как лишняя соль увеличит чувство жажды. А маринованные овощи, помимо этого, кроме соли, чаще всего содержат еще и сахар, который автоматически делает продукт более калорийным. И если используете маринованные овощи для придания пикантности блюду, берите домашние соленья, но ни в коем случае не магазинные.
Консервированный горошек по той же причине лучше заменить на свежезамороженный, который не будет содержать много соли и сахара.
Майонез домашнего приготовления — это прекрасно. Но он так же калориен, как и магазинный, так как обязательный ингредиент для майонеза — растительное масло, — самый калорийный продукт из всех возможных. Поэтому для лайт-варианта лучше использовать соусы на основе натурального йогурта или сметаны с добавлением горчицы, лимонного сока и пр.
Названные принципы помогут вам при самостоятельной компановке диетического рецепта, при помощи которого вы сможете приготовить “Оливье” калорийностью от 150 до 80 ккал, в то время как оригинальное блюдо имеет калорийность от 230 ккал.

Готовые рецепты

Вы можете последовательно попробовать приготовить салат по каждому из рецептов, а можете скомбинировать их: в любом случае ваш диетический “Оливье” получится намного более легким, чем вы готовили его раньше.

Рецепт №1

По этому рецепту основная замена связана с мясным ингредиентом и с заправкой. Несмотря на то, что в салате по-прежнему используется отварной картофель, он получается очень низкокалорийным, так как такие жирные продукты, как колбаса и майонез, в блюде отсутствуют.
Для салата, который имеет весьма пикантный вкус, берутся:

• две отварные картофелины, одна морковь и 100 г зеленого горошка;
• три яйца или два-три белка и один желток, если вы хотите более легкий вариант;
• одно кисло-сладкое яблоко;
• по 200 г соленых огурцов и куриной грудки без кожи.

Все названные продукты режутся мелкими кубиками и заправляются 200 г нежирной сметаны или натурального йогурта, в котором размешаны соль, черный перец, мелко нарезанная петрушка и сок половины лимона.

Калорийность готового блюда — всего 80 ккал.

Рецепт №2

Этот вариант довольно сильно отличается от классического рецепта, но любители легких блюд, не употребляющие мясные продукты, останутся довольны его вкусом.

Для него берутся:

• 300 г мелко нашинкованной белокочанной капусты;
• 100 г отварного или консервированного зеленого горошка;
• два маринованных и один свежий огурец.

Это основные ингредиенты, которые заправляются соусом, в который входят:

• 50 г 20%-ой сметаны;
• одна чайная ложка яблочного уксуса и 2 чайные ложки соевого соуса;
• чайная ложка столовой горчицы, немного зеленого лука и черный молотый перец по вкусу.

Солить салат не нужно, так как соевый соус уже содержит в себе соль, а перец и горчица добавляют ему нужной остроты. Это блюдо будет содержать примерно 140 ккал.

Рецепт №3

Специфика этого варианта в большом количестве ингредиентов и в том, что картофель здесь также отсутствует. Его заменяют на запеченные в духовке или приготовленные на пару корень сельдерея, кольраби, репу, цветную капусту, кабачок или брокколи.

Для салата калорийностью всего 100 ккал используют:

• 300 г сельдерея или его указанного заменителя;
• две запеченные моркови и 2 отварных яйца;
• 4-5 маринованных огурца, одно зеленое яблоко и одну луковицу:
  250 г куриной грудки.

Ингредиенты режут мелкими кубиками и заправляют двумя столовыми ложками низкокалорийной сметаны, смешанной с двумя столовыми ложками растительного масла, чайной ложкой горчицы, соком половины лимона, немного приправленными солью, сахаром и черным молотым перцем по вкусу.

Рецепт №4

Чуть более 80 ккал в салате, приготовленном по рецепту, в составе которого практически те же продукты, что и в классическом рецепте. Но соленые и маринованные огурцы заменены в нем на свежие, колбаса — на куриную грудку, консервированный горошек — на свежезамороженный, а заправка готовится не на основе сметаны, пусть и низкокалорийной, а на основе совсем нежирного, но густого натурального йогурта.

Для того, чтобы приготовить вкусный салат, причем очень похожий на традиционный “Оливье”, нужно взять меньше крахмалосодержащих овощей и больше куриного мяса и яиц, а именно:

• 150 г картофеля, по 50 г моркови, свежемороженного горошка и репчатого лука;
• 250 г куриной грудки;
  три свежих огурца и три яйца.

Это количество продуктов мелко режут и заправляют 100 г нежирного йогурта, в котором размешаны чайная ложка горчицы, соль и любая зелень по вкусу.

Салат получается довольно нежным на вкус: любители пикантных блюд могут его немного поперчить черным молотым перцем.

Рецепт №5

Такой салат понравится тем, кто любит морепродукты, которые сами по себе содержат гораздо меньше калорий, чем колбаса или ветчина, в которой много скрытого жира.

Этот необычный “Оливье” потребует немного времени на приготовление и следующие продукты:

• по 200 г маринованных огурцов и отварных кальмаров;
• три вареных яйца, 100 г зеленого горошка;
• по одному яблоку и отварной или запеченной моркови.

Ингредиенты режутся кубиками и заправляются 100 г нежирной сметаны с соком половины лимона, солью по вкусу, мелко порубленной зеленью петрушки и другими любимыми специями. Можно добавить белого молотого перца, — так салат будет иметь более выраженный вкус.

Рецепт №6

Нежный низкокалорийный “Оливье” можно приготовить и с творогом. По этому рецепту картофель вообще класть не нужно, а все овощи обязательно готовятся на пару.

Чтобы попробовать это диетическое блюдо, возьмите:

• 150 г куриного филе без кожи;
  два яйца;
• 150 г свежезамороженного зеленого горошка;
• 150 г моркови;
• два небольших маринованных и один свежий огурец;

Соль, мелко порезанный укроп, половина чайной ложки горчицы, один желток и специи добавляются сначала в заправку. Она готовится на основе двух столовых ложек мягкого творога, столовой ложки кефира и буквально нескольких капель соевого соуса.

Все ингредиенты взбиваются блендером до однородной массы, которой заправляют салат, оставляя его в холодильнике на час перед подачей на стол.

Рецепт №7

Авторство этого рецепта приписывается врачу-диетологу Пьеру Дюкану. Поэтому “Оливье”, приготовленный по нему, пользуется особой популярностью у худеющих.
Отличительная черта этого диетического варианта — стручковая фасоль, которая содержит много клетчатки и растительного белка, придающих блюдам сытность. Но при этом спаржевая фасоль малокалорийна.

Фасоль, морковь и куриная грудка без кожи берутся по 200 г, отвариваются, причем лучше — на пару, затем режутся.

Четыре маринованных огурца, два вареных куриных яйца также измельчаются кубиками или тонкими брусочками.

Все смешивается и заправляется обезжиренным йогуртом, в который вмешана столовая горчица или соевый соус по вкусу.

Низкокалорийные салаты “Оливье” не уступают по вкусу привычному сытному блюду. А чтобы они были еще аппетитнее, желательно готовить овощи на пару или запекать их. Яйца тоже можно готовить на пару: в этом случае белок получается нежным, а желток не теряет своей яркости.

Готовьте диетические варианты любимого салата, кушайте их без гарниров и хлеба, и вы будете сытыми и стройными даже в новогоднюю ночь.

Иногда здоровье или же борьба с лишним весом попросту не позволяют кушать тяжелую, жирную и калорийную пищу. Но разве это повод отказываться от такого вкусного и всеми любимого блюда? Конечно же нет! На данный момент много рецептур позволяют приготовить салат оливье без майонеза, калорийность которого ниже чем у традиционной закуски. Вкус нисколечко не искажается, даже если в качестве заправки салата оливье вместо майонеза использовать нежирную сметану.

Салат получается достаточно легкий благодаря, в первую очередь, куриному филе. Но немаловажную роль при этом играет и отсутствие такого компонента, как горошек. Блюдо можно употреблять в пищу даже при заболеваниях пищеварительной системы, без нанесения вреда собственному организму.

Потребуются:

• 250 гр. картофеля;
• 1 морковка;
• 100 гр. куриного филе;
• 2 свежих огурца;
• 2 яйца;
• 100 гр. майонеза;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1 пучок зелени;
• 2 салатных листочка;
• 3 перепелиных яйца.

Салат оливье без горошка:

1. Овощи обязательно промывают и отваривают. Уже остывшими корнеплоды очищают и нарезают кубиками.
2. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы и измельчить.
3. Филе проварить в подсоленной воде и остудить. Затем филе достать из бульона и нарезать в размер с остальными компонентами.
4. Огурчики помыть, при необходимости срезать шкурку (если горчит), нарубить кусочками.
5. Перепелиные яйца тоже следует отварить и очистить, но в салатик их крошить не требуется – они понадобятся исключительно для украшения.
6. Всю зелень ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем.
7. Все измельченные продукты ссыпать в одну емкость, залить заправкой, подсолить и качественно перемешать.
8. Остается блюдо украсить салатными листочками и яичками перепелки. Тут уж каждая хозяюшка придумывает свое оформление.

Совет: если вы не знаете чем заменить майонез в салате оливье, то для данного рецепта советуем вам попробовать в качестве заправки нежирную сметану.

Вы также можете попробовать приготовить , пошаговое приготовление которого найдете на нашем сайте.

Салат оливье диетический с индейкой

Это блюдо не только легкое, чего и требует диетическая кухня. Угощение еще и уникальное, ведь в нем не используется ни колбаса, ни даже курица. Эти продукты с легкостью заменяет вареное филе индейки. Вкус получается просто восхитительный даже не смотря на самый минимум калорий.

Потребуются:

• 300 гр. индейки;
• 3 куриных яйца;
• 3 перепелиных яйца;
• 3 огурчика маринованных;
• 2 картофелины;
• 2 морковки;
• 100 гр. зеленого горошка;
• 200 гр. майонеза;
• 1/2 ч. л. горчицы;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика;
• 25 гр. луковой зелени.

Этапы готовки:

1. Морковь и картофель помыть, отварить, после чего сразу же остудить и очистить. Нарезать кубиками.
2. Огурцы порезать кусочками.
3. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы. Белки куриных яиц измельчить, а перепелиные разрезать пополам. Желтки отложить в сторону.
4. Мясо индейки отварить в подсоленной воде, после остудить и измельчить на кусочки.
5. Луковая зелень промыть, просушить и нарубить ножом.
6. Для заправки следует смешать майонез с горчицей, желтками, перчиком и волью, после чего интенсивно взбить. Лучше всего воспользоваться блендером – так получится это сделать быстрее и качественней.
7. Все продукты выложить в салатник, добавить заправку и перемешать.

Совет: если вы сомневаетесь – чем заменить майонез в оливье, то для данной рецептуры прекрасно подойдет натуральный йогурт.

Прекрасной альтернативой данному угощению является , приготовить закуску не составит труда и не займет много вашего времени.

Салат оливье без мяса и колбасы

Даже сидя на диете можно баловать себя кулинарными изысками. Ведь насколько потрясающим получается знаменитое оливье, если в него не колбасу добавить, а нежных и ароматных кальмаров.

Потребуются:

• 200 гр. маринованных огурчиков;
• 200 гр. кальмаров;
• 150 гр. сметаны;
• 3 яйца;
• 2 картофелины;
• 1 яблоко кислых сортов;
• 1 морковина;
• 100 гр. горошка консервированного;
• 1/2 лимона;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика.

Вегетарианский салат оливье с кальмарами:

1. Кальмары заблаговременно требуется отварить буквально пару минуток в немножечко присоленной воде, по истечении которых быстренько извлечь. Уже остывшие морепродукты очистить и нарезать соломкой.
2. Корнеплоды помыть, отварить, затем остудить и очистить. Нарезать кубиками.
3. Яблоко очистить от кожуры и косточек, после чего тоже измельчить на компактные кубики и сразу же сбрызнуть соком лимона.
4. Из баночки с горошком слить всю жидкость.
5. Огурчики тоже, как и все остальные ингредиенты, нарезать кубиками.
6. Остается смешать все только что подготовленные для этого блюда компоненты, подсолить и поперчить.
7. Затем залить сметаной и еще раз интенсивно перемешать.

Салат оливье с говядиной и сельдереем

Такое вот оливье точно мало кто пробовал. Изумительный вкус блюда придется по душе далеко не только тем, кто вынужден придерживаться диеты. Это удивительное угощение способно вытеснить классический салат даже на новогоднем застолье.

Потребуются:

• 100 гр. говядины;
• 3 яйца;
• 150 гр. кореньев сельдерея;
• 1 свеженький огурчик;
• 2 ст. л. зеленого горошка;
• 30 гр. зелени;
• 1/2 ч. л. горчицы;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика;
• 50 гр. йогурта.

Готовим салат оливье без картошки:

1. Изначально следует проварить в совсем немножечко присоленной воде мясо, после чего филе извлечь из бульона, остудить, нарезать на кубики.
2. Коренья сельдерея промыть, очистить и нарезать, после чего кусочки погрузить в уже кипящую, малость подсоленную воду на 5 минут. Затем достать, выложить на бумажное полотенце.
3. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы. Белки измельчить, а желтки отложить в сторону.
4. Приготовление заправки включает в себя соединение таких продуктов, как йогурт, желтки, горчица, перчик и соль. Их необходимо активно перемешать.
5. Все компоненты без исключения, включая заправку объединить и перемешать.

Совет: салат оливье калорийность на 100 грамм любого блюда можно снизить, если добавлять вместо майонеза нежирную сметану или йогурт.

Не менее интересными вариантами закусок, которые подходят тем, кто придерживается диеты, являются .

Салат оливье диетический с яблоком

Яблоко уже не является неожиданным компонентом множества салатов, но вот в оливье фрукт добавляют крайне редко. Хотя с его появлением в рецепте блюдо приобретает особую легкость и изящество.

Потребуются:

• 200 гр. куриного филе;
• 2 картофелины;
• 3 морковины;
• 3 яйца;
• 2 огурца маринованных;
• 1 яблоко (лучше отдать предпочтение кислым сортам);
• 2 луковицы;
• 200 гр. горошка консервированного;
• 50 гр. йогурта;
• 1 пучок зелени;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика.

Этапы готовки:

1. Изначально необходимо подготовить куриное мясо и отварить филе в обычной воде, которую желательно немножечко подсолить. После остывания мелко нарезать.
2. Помыть от загрязнений и отварить морковь, картофель. Затем остудить, очистить от кожуры и измельчить в размер с мясом.
3. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы, нарубить.
4. Огурчик промыть, очистить от кожуры, нарезать в размер с остальными компонентами.
5. Луковицу очистить от шелухи, нашинковать.
6. С яблока срезать кожуру, вырезать сердцевинку, плод нарезать кубиками.
7. Все продукты смешать и к ним присоединить горошек, отделенный от жидкости.
8. Остается приготовить соус: смешать йогурт, сметану, лимонный сок, соль и перчик.
9. Остается соус влить в салатную заготовку и хорошенько перемешать, чтобы он равномерно распределился между всеми продуктами.
10. Украсить блюдо мелко рубленной свежей зеленью и подавать к столу.

Постный салат оливье – это не редкое угощение, а вполне реальное, удивительное по своим качествам блюдо. Рекомендуется отдавать предпочтение именно салату оливье без яиц, вне зависимости от необходимости придерживаться диеты. Часто наши читатели задаются вопросами: «Сколько калорий в салате оливье?» и «Существуют ли низкокалорийные, но при этом питательные варианты приготовления знаменитого блюда?» Рекомендуем вам попробовать приготовить салат оливье, легкие рецепты которых мы описали для вас в своей статье.